Penulis: Rafika
Presisi.co - Lebaran rasanya tak lengkap tanpa kehadiran rendang. Kuliner asal Minangkabau, Sumatera Barat, ini menjadi hidangan favorit yang kerap ditunggu-tunggu setiap momen Idulfitri tiba.
Rendang biasanya terbuat dari daging sapi, tetapi bisa juga dibuat dengan daging ayam, kambing, atau kerbau. Olahan daging ini dimasak dengan santan, cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit, ketumbar, jinten, dan rempah-rempah lainnya. Rendang biasanya dimasak selama beberapa jam hingga daging empuk dan bumbunya meresap.
Jika kamu ingin menyajikan rendang di momen lebaran, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar rendang empuk dan enak saat dimakan.
1. Memilih Potongan Daging yang Tidak Tepat
Salah satu kesalahan umum adalah memilih potongan daging yang salah. Rendang terbaik biasanya menggunakan daging bagian paha. Kamu juga harus memotong dgaing searah dengan seratnya agar lebih empuk ketika diolah menjadi rendang.
2. Tidak Memasak Bumbu dengan Cukup Lama
Rendang membutuhkan waktu yang cukup lama untuk dimasak agar bumbu meresap dan daging menjadi empuk. Salah satu kesalahan umum adalah tidak memasak bumbu dengan cukup lama sebelum menambahkan daging. Idealnya, bumbu rendang harus dimasak hingga kering dan berwarna cokelat tua sebelum daging ditambahkan.
3. Salah Memilih dan Mengolah Santan
Santan adalah salah satu bahan utama dalam rendang yang memberikan cita rasa gurih dalam bumbu rendang. Oleh sebab itu, tidak menggunakan santan yang cukup atau menggunakan santan yang berasal dari kelapa kurang tua menjadi kesalahan yang cukup fatal.
4. Menggunakan Api yang Terlalu Besar
Jika api terlalu besar, maka rendang cepat mendidih dan bumbu tidak meresap dengan baik ke dalam daging. Oleh sebab itu, rendang harus dimasak dengan api yang kecil selama 4-6 jam.
5. Tidak Memeriksa dan Memutar Daging
Selama proses memasak, penting untuk memeriksa dan memutar potongan daging secara berkala. Hal ini membantu memastikan bahwa daging dimasak secara merata dan bumbu meresap dengan baik. Jika daging terlalu lama dibiarkan, maka dapat menyebabkan bagian tertentu menjadi terlalu kering atau terbakar.
6. Memasak Rendang Kurang dari 4 Jam
Untuk mendapatkan tekstur daging yang lembut dan empuk, daging rendang harus dimasak selama berjam-jam. Idealnya, rendang dimasak dalam kurun waktu 4-6 jam. Jika dimasak kurang dari tiga jam, maka olahan daging yang sedang dimasak bukanlah rendang, melainkan kalio daging basah yang dibalut dengan santan dan berbagai rempah.
Nah, itu dia tips memasak rendang anti gagal. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat. (*)
Editor: Rafika
