Penulis: Rafika
Presisi.co - Hari Lebaran Iduladha 2024/1445H akan segera tiba. Di hari besar umat Islam ini, dilakukan penyembelihan hewan kurban. Hewan yang umumnya disembelih sadalah hewan ternak seperti sapi, kambing, domba, kerbau dan unta.
Nantinya, daging dari hewan yang telah disembelih tersebut akan dibagikan kepada keluarga, tetangga, dan masyarakat yang membutuhkan. Namun, tak jarang jumlah daging kurban yang diterima melebihi kebutuhan konsumsi dalam waktu singkat.
Jangan khawatir, begini tips menyimpan daging kurban agar tahan lama:
1. Jangan Mencuci Daging
Mencuci daging sebelum disimpan justru mempercepat kerusakannya. Air dapat menyebarkan bakteri ke seluruh permukaan daging, dan bakteri ini akan berkembang biak dengan cepat pada suhu ruangan.
Mencuci daging juga dapat melarutkan protein dan menghilangkan rasa alaminya. Oleh karena itu, lebih baik simpan daging di kulkas atau freezer sesegera mungkin setelah dipotong,
2. Potong-potong Daging
Memotong daging menjadi bagian-bagian kecil akan memudahkan Anda saat ingin mengolahnya nanti. Selain itu, potongan kecil juga lebih cepat beku sehingga lebih cepat aman dari pertumbuhan bakteri.
Sebaiknya potong daging sesuai porsi sekali masak agar tidak perlu mengeluarkan semua daging dari freezer setiap kali ingin memasak.
3. Simpan Daging dalam Keadaan Kering
Setelah memotong dan membagi daging sesuai porsi, pastikan untuk mengeringkan daging dengan menepuk-nepuknya menggunakan tisu dapur sebelum menyimpannya. Daging yang kering akan lebih lama tahan dan kualitasnya tetap terjaga.
4. Bumbui Daging Terlebih Dahulu
Daging sebaiknya dibumbui terlebih dahulu jika ingin awet tahan lama karena bumbu, terutama yang mengandung garam, gula, atau asam seperti cuka dan lemon, memiliki sifat pengawet alami yang dapat menghambat pertumbuhan bakteri dan mikroba.
Selain itu, beberapa bumbu mengandung antioksidan yang bisa mencegah oksidasi lemak, sehingga daging tidak cepat rusak dan tetap segar lebih lama.
5. Gunakan Wadah atau Plastik Kedap Udara
Simpan daging dalam wadah atau plastik kedap udara. Wadah kedap udara akan menjaga kelembaban daging dan mencegah bau daging menyebar ke seluruh kulkas. Jika menggunakan plastik, pastikan untuk mengeluarkan udara sebanyak mungkin sebelum menutupnya.
6. Jangan Menumpuk Daging Terlalu Padat
Hindari menumpuk daging terlalu padat di dalam kulkas. Pastikan ada ruang yang cukup antar daging agar udara dingin bisa beredar dengan baik. Ini akan memastikan semua bagian daging mendapatkan suhu dingin yang merata.
7. Perhatikan Suhu Kulkas
Pastikan kulkas Anda berfungsi dengan baik dan suhu kulkas berada di bawah 4°C untuk chiller dan -18°C untuk freezer. Suhu yang terlalu tinggi bisa membuat daging cepat rusak dan berkembangnya bakteri.
Nah, itu dia tips menyimpan daging kurban agar tahan lama. Semoga bermanfaat, ya! (*)
Editor: Rafika
